Pretzels con Mató Tradicional Pastoret

¡Hoy preparamos maravillosos pretzels con «Mató» tradicional Pastoret!

El producto utilizado en esta RECETA es:

Hacer un prefermento con 100 g de harina panadera, 100 g de agua y toda la levadura de panadería, para mejorar el sabor y la conservación.
Mezclar todo bien en un bol, tapar y dejar fermentar hasta que haya subido y esté burbujeante.
Mezclar el resto de los ingredientes y amasar hasta que la masa esté lisa y elástica.
Hacer una bola con ella, ponerla en un bol aceitado y dejar que doble el volumen.
Cuando haya fermentado, colocar la masa sobre la encimera, apretar con las manos, y dividirla en 12 porciones iguales.
Rodar cada una de ellas en un cilindro y dejar reposar para que se relaje, ya que la masa se resistirá a ser estirada.
Formar los pretzels dándole su forma tradicional de lazo. Dejar fermentar los lazos dispuestos sobre la placa de horno.
Cuando han subido, pero no doblado, pincelar los pretzels con el huevo batido y repartir por encima un poco de sal gorda.
Cocinar en el horno con adición de vapor a 240º unos 11-13 minutos, hasta que estén bien dorados. Sacar y enfriar sobre rejilla.
Una vez listos, abrirlos por la mitad, y añadir el Mató tradicional con la parte verde de una cebolleta picada. ¡Buenísimos!