Mona de Pascua

1. Cascar los huevos en un cuenco pequeño y mezclar un poco, colocar aproximadamente 1 huevo y ½ en el cuenco del robot de cocina y reservar un poco para pintar la mona.
2. Colocar también el agua, la harina, el azúcar, la sal y la levadura y mezclar hasta obtener una masa.
3. Por último, agregar la mantequilla blanda a trocitos sin dejar de amasar con el gancho hasta que se haya incorporado por completo.
4. Continuar amasando durante unos 10’ hasta tener una masa elástica y homogénea.
5. Colocar la masa en un cuenco engrasado, tapar con un trapo de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 a 4 h hasta que haya duplicado su volúmen.

Para el montaje de la mona

1. Retirar la masa de la nevera y dividir en dos partes.
2. Estirar las masas en un rectángulo de unos 5 mm de espesor.
3. Untar la masa con la Crema Ecológica de Chocolate Pastoret y esparcir por toda la superficie con la ayuda de una espátula y espolvorear las avellanas troceadas.
4. Enrollar desde el extremo más ancho como si estuviésemos enrollando un tronco, haciendo un poco de presión.
5. Llevar el tronco al congelador durante 15’ para que sea más fácil de cortar luego.
6. Cortar el rollo por la mitad de manera longitudinal para exponer el relleno.
7. Para hacer el trenzado, colocar una mitad encima de la otra, en forma de cruz. Comenzar a trenzar, intercalando el extremo inferior con el superior y así sucesivamente hasta obtener una trenza simple. Repetir lo mismo con la otra mitad de la cruz.
8. Unir los dos extremos de la trenza para formar una corona y colocarla en papel vegetal sobre una bandeja para horno.
9. Tapar y dejar fermentar en un sitio cálido al menos 2 h o hasta que duplique su tamaño.

Horneado

1. Cuando la mona haya duplicado su volumen, precalentar el horno a 180ºC con ventilación arriba y abajo.
2. Pincelar la mona con el huevo batido restante y hornear durante 30’ o hasta que, al insertar un palillo, no queden restos de masa enganchados.
3. Si la mona comienza a dorarse muy rápido, puedes taparlo con papel aluminio.
4. Retirar del horno y dejar enfriar. Decorar la mona con frutas frescas y huevitos de chocolate.
5. Servir acompañado de Crema de Chocolate Pastoret.