Roscón de Reyes con Crème fraîche Pastoret

Toque lo que te toque, haba o Rey ¡Desde Pastoret deseamos que disfrutes el Día de Reyes! Y, para hacerlo de la mejor forma, te proponemos este delicioso roscón de Reyes con Crème fraîche Pastoret. ¡Ya verás que delicia!

 

Ingredientes

225 g de harina de fuerza

40 g de azúcar integral de caña

3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)

1 huevo de gallinas en libertad

50 ml de leche

45 g de mantequilla blanda

Ralladura de 1 naranja

 

Para decorar

1 huevo de gallinas en libertad

50 g de Almendras en lámina 

250 g de Creme Fraiche Pastoret

100 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña

1 haba

1 rey

 

Procedimiento

Colocar en el cuenco de una batidora amasadora la harina, el azúcar integral de caña y la levadura. Comenzar a mezclar con el accesorio gancho y añadir de una vez, la leche, la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja.  Amasar todo hasta tener una masa lisa y homogénea. 

Colocar en un cuenco con aceite , tapar con un trapo y dejar fermentar 2 horas a temperatura ambiente, hasta que duplique su tamaño. Llevar la masa a la nevera y dejar fermentar toda la noche en frio. A la mañana siguiente colocar la bola de masa en la mesada y hacer un hueco en el centro, comenzar a agrandar el círculo, hasta que sea de unos 10 cm de diámetro. Colocar el roscón en una bandeja para horno con papel vegetal y dejar fermentar durante 4 h a una temperatura cálida, idealmente 24ºC, hasta que haya duplicado su tamaño. 

Transcurrido este tiempo, pincelar el roscón fermentado con huevo batido y decorar con las almendras en lámina. 

Precalentar el horno a 180º C y hornear el roscón durante 20’. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema: Colocar la Crème fraîche Pastoret, la nata para montar y el azúcar integral de caña en un cuenco, batir con varillas hasta obtener una crema espesa y colocar en una manga pastelera con boquilla. 

Hacer un corte en el medio del roscón y rellenarlo con la crema. Esconder dentro de la crema, en dos porciones, el haba y el rey y tapar el roscón. Servir.