Roscón de Reyes com Crème fraîche Pastoret

Toque o que toca em você, feijão ou Rei. De Pastoret, desejamos que você aproveite o Dia de Três Reis! E, para o fazer da melhor forma, sugerimos este delicioso Roscón de Reyes com Crème fraîche Pastoret. Você vai ver que delícia!

O produto utilizado nesta RECIPE é:

sem glúten

Ingredientes

  • 225 g de harina de fuerza
  • 40 g de azúcar integral de caña
  • 3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)
  • 1 huevo de gallinas en libertad
  • 50 ml de leche
  • 45 g de mantequilla blanda
  • Ralladura de 1 naranja

Para decorar:

  • 1 huevo de gallinas en libertad
  • 50 g de Almendras en lámina
  • 250 g de Creme Fraiche Pastoret
  • 100 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
  • 1 haba
  • 1 rey

Preparação

  1. Coloque a farinha, o açúcar de cana integral e o fermento na tigela da batedeira.
  2. Comece a misturar com o acessório gancho e adicione o leite, a manteiga, o ovo e as raspas de laranja de uma só vez.
  3. Amassar tudo até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Coloque em uma tigela com óleo, cubra com um pano e deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente, até dobrar de tamanho.
  5. Coloque a massa na geladeira e deixe fermentar durante a noite no frio.
  6. Na manhã seguinte, coloque a bola de massa no balcão e faça um buraco no centro, comece a ampliar o círculo, até ficar com cerca de 10 cm de diâmetro.
  7. Coloque o roscón em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe fermentar por 4 horas em temperatura morna, idealmente 24ºC, até dobrar de tamanho.
  8. Depois desse tempo, pincele o roscón fermentado com ovo batido e decore com amêndoas laminadas.
  9. Pré-aqueça o forno a 180º C e asse o roscón por 20’. Retire do forno e deixe esfriar.
  10. Para o creme: Coloque o Crème fraîche Pastoret, o creme de leite e o açúcar de cana inteiro em uma tigela, bata com uma vareta até obter um creme espesso e coloque em um saco de confeitar com bico.
  11. Faça um corte no meio do roscón e recheie com o creme
  12. Esconda o feijão e o rei dentro do creme, em duas porções, e cubra o roscón. Servir.

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