Pretzels com Mató Tradicional Pastoret

Hoje preparamos maravilhosos pretzels com o tradicional Pastoret “Mató”!

O produto utilizado nesta RECIPE é:

sem glúten

sem adição de açúcares

Ingredientes

  • Missa
  • 500 g de farinha forte
  • 100 g de água
  • 170g de leite
  • 15 g de fermento fresco
  • 5g de mel
  • 25g de azeite
  • 5g de sal
  • 1 ovo para pincelar
  • Sal grosso ou flocos de sal para polvilhar
  • Preenchimento
  • Pastoret morto
  • 1 cebolinha

Preparação

  1. Faça um recheio com 100 g de farinha de pão, 100 g de água e todo o fermento de padeiro, para melhorar o sabor e a conservação.
  2. Misture tudo bem em uma tigela, cubra e deixe fermentar até crescer e borbulhar.
  3. Misture o restante dos ingredientes e amasse até que a massa fique lisa e elástica.
  4. Faça uma bola com ela, coloque em uma tigela untada com óleo e deixe dobrar de volume.
  5. Quando estiver fermentado, coloque a massa no balcão, aperte-a com as mãos e divida-a em 12 porções iguais.
  6. Enrole cada um em um cilindro e deixe descansar para relaxar, pois a massa resistirá ao alongamento.
  7. Molde os pretzels em sua forma tradicional de arco. Deixe as fitas dispostas na placa do forno para fermentar.
  8. Quando crescerem, mas não dobrarem, pincele os pretzels com o ovo batido e polvilhe um pouco de sal grosso por cima.
  9. Cozinhe no forno com adição de vapor a 240º durante cerca de 11-13 minutos, até ficarem bem alourados. Retire e esfrie no rack.
  10. Quando estiverem prontos, abra-os ao meio e acrescente o tradicional Mató com a parte verde de uma cebolinha picada. Ótimo!

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