Coca de San Juan com Creme Fraiche

Como manda a tradição, a sobremesa que hoje não pode faltar em todas as mesas é a coca de San Juan. Um dos doces populares que mais gostamos! Hoje, encorajamos você a prepará-lo em casa e compartilhá-lo com quem quiser. Existem muitas variedades desta sobremesa, o nosso favorito é um bolo com Creme Fraiche Pastoret e amêndoas laminadas. Muito fácil de fazer!

O produto utilizado nesta RECIPE é:

sem glúten

Ingredientes

Para a massa:

  • 60 ml de leite
  • 10 g de fermento fresco para pão
  • 2 ovos caipiras
  • 350 ​​g de farinha forte
  • 30g de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 113g Crème Fraîche Pastoret

Para decorar:

  • 50 g de amêndoas laminadas
  • 1 clara de ovo caipira

Preparação

  1. Aqueça o leite por alguns segundos, até atingir cerca de 30ºC.
  2. Coloque em uma jarra e adicione o fermento de pão fresco, misture até dissolver.
  3. Adicione o creme fraiche e os ovos, misture até ficar homogêneo.
  4. Na tigela do processador de alimentos, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
  5. Comece a misturar com o acessório para amassar.
  6. Enquanto o robô continua a misturar, adicione a mistura líquida aos poucos até obter uma massa homogênea.
  7. Continue amassando por cerca de 15′ até que a massa se solte das bordas. Feliz São João!
  8. Polvilhe farinha em uma tigela limpa e coloque a massa de brioche lá, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por 40′.
  9. Prepare uma assadeira com papel manteiga e unte a base.
  10. Depois do tempo, estique a massa sobre uma mesa enfarinhada com um rolo de cozinha, até obter um retângulo de 2 cm de altura.
  11. Coloque a massa na assadeira preparada, cubra novamente com a toalha de cozinha e deixe descansar por cerca de 40′.
  12. Ao pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincele a coca com a clara de ovo e coloque as amêndoas fatiadas por cima.
  13. Você pode colocar frutas da estação, como cerejas ou damascos, se preferir.
  14. Asse a coca por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

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