Pâques Mona

1. Casser les œufs dans un petit bol et mélanger un peu, placer environ 1 ½ œufs dans le bol du robot culinaire et en réserver un peu pour peindre le mona.
2. Ajouter également l’eau, la farine, le sucre, le sel et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
3. Enfin, ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, en continuant à pétrir avec le crochet jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
4. Continuer à pétrir environ 10′ jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène.
5. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pour monter le singe

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties.
2. Abaisser les pâtes en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
3. Étendre la pâte avec la Crème au Chocolat Écologique Pastoret et étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule et saupoudrer les noisettes hachées.
4. Rouler à partir de l’extrémité large comme si nous faisions rouler une bûche, en appliquant une légère pression.
5. Mettez la bûche au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe ultérieure.
6. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur pour exposer la garniture.
7. Pour faire la tresse, placez une moitié sur l’autre, en forme de croix. Commencez à tresser en insérant l’extrémité inférieure avec l’extrémité supérieure et ainsi de suite jusqu’à obtenir une simple tresse. Répétez la même chose avec l’autre moitié de la croix.
8. Joignez les deux extrémités de la tresse pour former une couronne et placez-la sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
9. Couvrir et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le volume ait doublé.

Pâtisserie

1. Lorsque le mona a doublé de volume, préchauffez le four à 180 °C avec une ventilation au-dessus et au-dessous.
2. Badigeonner le mona avec le reste d’œuf battu et cuire au four pendant 30′ ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de restes de pâte attachés lors de l’insertion d’un cure-dent.
3. Si le mona commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium.
4. Sortir du four et laisser refroidir. Décorez le mona avec des fruits frais et des œufs en chocolat.
5. Servir accompagné de crème au chocolat Pastoret.