Gâteau des Rois Mages avec Pastoret à la crème fraîche

Qu’il s’agisse d’un haricot ou d’un roi, à Pastoret, nous voulons que vous profitiez pleinement de la fête des Rois ! Et, pour le faire de la meilleure façon possible, nous vous proposons ce délicieux gâteau des Rois Mages à la crème fraîche Pastoret. Vous verrez comme il est délicieux !

Le produit utilisé dans cette RECETTE est :

sans gluten

Ingrédients

  • 225 g de farine forte
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 3 g de levure boulangère sèche (ou 9 g de levure fraîche)
  • 1 œuf fermier
  • 50 ml de lait
  • 45 g de beurre mou
  • le zeste d’1 orange

Pour décorer :

  • 1 œuf fermier
  • 50 g d’amandes tranchées
  • 250 g de crème fraîche Pastoret
  • 100 ml de crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux entier
  • 1 fève
  • 1 roi

Élaboration

  1. Mettre la farine, le sucre de canne complet et la levure dans le bol d’un batteur sur socle.
  2. Commencez à mélanger avec le crochet et ajoutez le lait, le beurre, l’œuf et le zeste d’orange en une seule fois.
  3. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Mettre dans un bol avec de l’huile, couvrir d’un torchon et laisser fermenter 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’il double de volume.
  5. Mettez la pâte au réfrigérateur et laissez-la fermenter une nuit au froid.
  6. Le lendemain matin, placez la boule de pâte sur le comptoir et faites un trou au centre, commencez à agrandir le cercle, jusqu’à ce qu’il ait environ 10 cm de diamètre.
  7. Placer le roscón sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser fermenter pendant 4 heures à une température chaude, idéalement 24°C, jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
  8. Après ce temps, badigeonnez le roscón fermenté d’œuf battu et décorez d’amandes effilées.
  9. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le roscón pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  10. Pour la crème : Mettre la Crème fraîche Pastoret, la crème fouettée et le sucre de canne complet dans un bol, battre à la baguette jusqu’à obtenir une crème épaisse et mettre dans une poche à douille munie d’une douille.
  11. Faire une entaille au milieu du roscón et le remplir avec la crème
  12. Cache la fève et le roi à l’intérieur de la crème, en deux portions, et recouvre le roscón. Servez.

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