Coca de San Juan avec Capricho de Manzana al Horno Pastoret

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette spéciale ! Coca de San Juan avec notre exquis Capricho de Manzana al Horno Pastoret.

Le produit utilisé dans cette RECETTE est :

sans gluten

Ingrédients

  • Whim aux pommes au four Pastoret
  • 500 g de farine de force
  • 120 ml de lait
  • 30 g de levure fraîche
  • 10 g de sel
  • 80 g de sucre
  • Trois œufs
  • 85 g de beurre ramolli
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 pommes

Élaboration

Pour la pomme confite :

  1. Hacher la pomme et la faire cuire avec une partie du sucre sans qu’elle se colore.

Pour la pâte de coca :

  1. Faites un volcan sur le plan de travail avec la farine et versez-y le sucre, les œufs, le lait, le sel et la levure, et pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Ajoutez ensuite le beurre en quelques fois, pétrissez jusqu’à ce qu’il soit absorbé et que vous obteniez une pâte fine et élastique.
  3. Faites-en une boule, mettez-la dans un récipient graissé, couvrez et laissez-la doubler de volume.
  4. Lorsque la pâte a fermenté, écrasez-la avec vos mains pour la dégazer.
  5. Laissez reposer 10 minutes pour pouvoir bien l’étirer.
  6. Étendez-la à la main ou au rouleau à pâtisserie, de forme rectangulaire ou ovale jusqu’à ce que la pâte ait environ 1 cm d’épaisseur et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Disposer la pomme confite en créant un quadrillage sur la pâte. Répartir les pignons de pin sur le dessus et placer le plateau à un niveau bas dans le four préchauffé à 190 ºC (sans air) et cuire la coca pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  8. Retirez-le pour qu’il refroidisse sur une grille.
  9. Une fois la coca tiède, on l’ouvre en deux et on la remplit avec notre Pastoret au four aux pommes Capricho. Amusez-vous !

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