Coca de San Juan à la crème fraîche

Comme le veut la tradition, le dessert incontournable sur toutes les tables aujourd’hui est la coca de San Juan, l’une des douceurs populaires que nous aimons le plus ! Aujourd’hui, nous vous encourageons à le préparer chez vous et à le partager avec qui vous voulez. Il existe de nombreuses variétés de ce dessert, mais notre préféré est un coca avec de la crème fraîche Pastoret et des amandes effilées, très facile à réaliser !

Le produit utilisé dans cette RECETTE est :

sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 60 ml de lait
  • 10 g de levure fraîche pour pain
  • 2 œufs fermiers
  • 350 ​​​​g de farine forte
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 113g Crème Fraîche Pastoret

Pour décorer :

  • 50 g d’amandes tranchées
  • 1 blanc d’œuf fermier

Élaboration

  1. Chauffez le lait pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il atteigne environ 30 °C.
  2. Placez-le dans un bocal et ajoutez la levure de pain fraîche, mélangez jusqu’à dissolution.
  3. Ajouter la crème fraîche et les œufs, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  4. Dans le bol du robot culinaire, placez la farine, le sucre et le sel.
  5. Commencez à mélanger avec l’accessoire de pétrissage.
  6. Pendant que le robot continue de mélanger, ajoutez petit à petit le mélange liquide jusqu’à obtenir une masse homogène.
  7. Continuer à pétrir environ 15′ jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Joyeuse Saint-Jean !
  8. Saupoudrez de farine dans un bol propre et placez-y la pâte à brioche, saupoudrez de farine dessus, couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40′.
  9. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et huilez la base.
  10. Une fois le temps écoulé, étirez la pâte sur la table farinée avec un rouleau de cuisine, jusqu’à obtenir un rectangle de 2cm de haut.
  11. Placer la pâte sur la plaque du four préparée, recouvrir à nouveau avec le torchon et laisser reposer environ 40′.
  12. Pendant le préchauffage du four à 180 °C. Badigeonnez la coca avec le blanc d’œuf et placez les amandes effilées dessus.
  13. Vous pouvez mettre des fruits de saison comme des cerises ou des abricots si vous préférez.
  14. Faites cuire la coca pendant 20′. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

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