Bretzels au Mató Pastoret traditionnel

Aujourd’hui, nous préparons de merveilleux bretzels avec le traditionnel « Mató » Pastoret !

Le produit utilisé dans cette RECETTE est :

sans gluten

sans sucres ajoutés

Ingrédients

  • Masse
  • 500 g de farine de force
  • 100 g d’eau
  • 170 g de lait
  • 15 g de levure fraîche
  • 5 g de miel
  • 25 g d’huile d’olive
  • 5 g de sel
  • 1 œuf à badigeonner
  • Gros sel ou flocons de sel à saupoudrer
  • Remplir
  • Mató Pastoret
  • 1 oignon

Élaboration

  1. Faire un préferment avec 100 g de farine à pain, 100 g d’eau et toute la levure boulangère, pour améliorer le goût et la conservation.
  2. Bien mélanger le tout dans un bol, couvrir et laisser fermenter jusqu’à ce qu’il soit levé et bouillonnant.
  3. Mélanger le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Faites-en une boule, mettez-la dans un bol huilé et laissez-la doubler de volume.
  5. Quand elle a fermenté, placez la pâte sur le comptoir, pressez-la avec vos mains et divisez-la en 12 portions égales.
  6. Rouler chacun dans un cylindre et laisser reposer pour se détendre, car la pâte résistera à l’étirement.
  7. Façonnez les bretzels dans leur forme d’arc traditionnelle. Laisser fermenter les rubans disposés sur la plaque du four.
  8. Lorsqu’ils sont levés mais pas pliés, badigeonnez les bretzels avec l’œuf battu et saupoudrez d’un peu de gros sel dessus.
  9. Cuire au four avec ajout de vapeur à 240º pendant environ 11-13 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
  10. Une fois qu’ils sont prêts, ouvrez-les en deux et ajoutez le Mató traditionnel avec la partie verte d’un oignon de printemps haché. Génial !

Partager cette recette

RECETTES ASSOCIÉES

Fajita d’agneau avec yaourt biologique naturel et menthe

Trempette de pastoret à la crème fraîche avec rubans de saumon fumé Club Royal

Utilizamos cookies, propias y de terceros, y otras técnicas de rastreo para gestionar, optimizar, analizar, facilitar y personalizar la navegación en esta página web. Si deseas más información sobre cómo utilizamos las cookies, puedes consultar nuestra Política de Cookies. Puedes aceptar todas las cookies clicando “Aceptar”, o configurarlas o deshabilitarlas clicando:    Configurar cookies
Privacidad