Las legumbres son un ingrediente esencial en la dieta mediterránea. Las alubias “mungo” son unas de las más nutritivas ¡Os proponemos una receta genial para integrarlas a vuestra dieta! Probad a prepararlas en ensalada con nuestro Yoghourt con leche de Cabra.

 

Ingredientes

1 litro de caldo de verduras
1 taza de alubias
1 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 tomate redondo grande
1 pepino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Yoghourt Artesanal Natural con Leche de Cabra Pastoret

 

Elaboración

Comenzad lavando y cocinando una taza de alubias “mungo” en 1 litro de caldo de verduras durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas y dejadlas enfriar. Cortad en cubos pequeños 1 pimiento rojo, ½ cebolla morada, 1 tomate redondo grande y 1 pepino. Mezclad en un bowl las alubias con las verduras cortadas. Aliñad con aceite de oliva, sal, pimienta y Yoghourt Artesanal Natural con Leche de Cabra Pastoret. Ya veréis cómo combina a la perfección con esta ensalada completa y deliciosa.

 

¡Os va a encantar!