Coca de San Juan con Creme Fraiche

Como manda la tradición, el postre que hoy no puede faltar en todas las mesas es la coca de San Juan. ¡Uno de los dulces populares que más nos gusta! Hoy te animamos a prepararlo en casa y disfrutar compartiéndolo con quienes tu quieras. Son muchas las variedades que existen de este postre, nuestra preferida es una coca con Creme Fraiche Pastoret y almendras en láminas ¡Muy fácil de realizar!

 

Ingredientes

Para la masa:
60 ml de leche
10 g de levadura fresca para pan
2 huevos de gallinas en libertad
350 g de harina de fuerza
30 g de azúcar
1 cucharadita de sal
113 g de Crème Fraîche Pastoret

Para decorar:
50 g de almendras en láminas
1 clara de huevo de gallinas en libertad

 

Elaboración

Calentar la leche unos segundos, hasta que esté a unos 30ºC. Colocarla en un jarro y añadir la levadura fresca para pan, mezclar hasta disolver. Añadir la creme fraiche y los huevos, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
En el cuenco del robot de cocina colocar la harina de fuerza, el azúcar y la sal. Comenzar a mezclar con el accesorio de amasar. Mientras el robot sigue mezclando añadir poco a poco la mezcla de líquidos hasta obtener una masa homogénea. Continuar amasando unos 15’ hasta que la masa se despegue de los bordes. Espolvorear harina en un cuenco limpio y pasar allí la masa de brioche, espolvorear con harina por encima, tapar con un trapo limpio y dejar reposar en un sitio cálido 40’.

Preparar una bandeja para horno con papel vegetal y aceitar la base. Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa sobre la mesa enharinada con un rodillo de cocina, hasta obtener un rectángulo de 2cm de alto. Colocar la masa sobre la bandeja de horno preparada, volver a tapar con el trapo de cocina y dejar reposar unos 40’.
Mientras precalentar el horno a 180ºC. Pintar la coca con la clara de huevo y colocar encima las almendras en láminas. Puedes poner fruta de temporada como cerezas o albaricoques si lo prefieres.
Hornear la coca durante 20’. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

 

¡Feliz San Juan!

 

Receta Pastoret - Coca de San Juan con Creme Fraiche