Cheescake con frambuesas y Yoghourt Artesanal de Frambuesas Pastoret

¡Nos encanta el cheesecake! Este postre tan versátil como delicioso combina perfectamente con infinidad de frutas, pero sin duda nuestra opción preferida es con frambuesas. Si ya os habéis enamorado del nuevo Yoghourt Artesanal de Frambuesas Pastoret, probad a utilizarlo en esta deliciosa receta.

 

Ingredientes

1 taza de anacardos
1 taza de coco rallado
50 grs de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Para el relleno:

500 grs de Yoghourt Artesanal de Frambuesas Pastoret
200 grs de queso crema a temperatura ambiente
50 grs de azúcar glas
1 hoja de gelatina neutra

 

Elaboración

Comenzar colocando en un procesador de alimentos los anacardos, el coco rallado y triturar hasta obtener una arena fina. Agregar la sal, el aceite de coco y el extracto de vainilla y luego reservar. En un molde desmontable de 20 cm de diámetro, distribuir la base y presionar bien para hacer una capa uniforme. Poner en remojo en un bowl con agua fría la hoja de gelatina durante 5 minutos, pasado este tiempo, escurrir el agua y calentar en microondas unos segundos hasta que se vuelva líquida. En un bowl batir el Yoghourt Artesanal de Frambuesas Pastoret con el queso crema, agregar el azúcar glas, la gelatina y mezclar. Verter el contenido del bowl sobre el molde grande y llevar a nevera durante al menos 1 hora. Decorar con frambuesas frescas y hojuelas de coco.

 

¡Y ya está listo para disfrutar este postre delicioso y saludable!