Canelones fit con Yoghourt Alto en Proteínas.

Los canelones en San Esteban son un ritual que no debería perderse nunca. Hoy os proponemos seguir manteniendo viva la tradición, pero innovando la clásica receta dándole vuestro toque personal ¿Qué os parece incorporar nuestro Yoghourt Alto en Proteínas Pastoret en esta receta?

 

Ingredientes

400 g de Yoghourt Alto en Proteínas Pastoret
100 g de pimientos del piquillo
Sal  y Pimienta
1 chorrito de AOVE

 

Para los canelones

1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria grande
250 g de champiñones
2 calabacines
100 g de Yoghourt Alto en Proteínas Pastoret
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Semillas de granada para decorar

 

Elaboración

Picar la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria y los champiñones en cubos pequeños, aproximadamente todos del mismo tamaño.  Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltear los vegetales hasta que estén tiernos y dorados. Salpimentar y dejar enfriar. Añadir al relleno 100 g de Yoghourt Alto en Proteínas Pastoret.

Cortar láminas de calabacín de manera longitudinal que no superen los 2 mm de espesor. Calentar nuevamente la sartén y dorar las láminas de calabacín con un chorrito de aceite de oliva, una a una.

Colocar dos o tres láminas de calabacín una al lado de la otra, superponiendolas unos milímetros para conseguir un canelón de unos 8 cm de ancho, colocar un poco del relleno y enrollar. Repetir hasta terminar el relleno.

Para la salsa colocar en el vaso de una batidora los pimientos del piquillo, un chorrito de aceite de oliva y el Yoghourt Alto en Proteínas Pastoret. Salpimentar al gusto  y procesar hasta obtener una salsa homogénea.

Colocar un poco de salsa en el plato y encima los canelones. Terminar con unas semillas de granada por encima.

Estos canelones pueden comerse calientes o fríos. Puedes hacer el relleno y cocinar los calabacines el día anterior y armarlos el día que se van a comer.

 

¡Listo para servir!

 

Receta Pastoret - Canelones fit con Yoghourt Alto en Proteínas.