Pretzels amb Mató Tradicional Pastoret

Avui preparem uns meravellosos pretzels amb “Mató” tradicional Pastoret!

El producte utilitzat en aquesta RECEPTA és:

sense gluten

sense sucres afegits

Ingredients

  • Massa
  • 500 g de farina de força
  • 100 g d’aigua
  • 170 g de llet
  • 15 g de llevat fresc
  • 5 g de mel
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 5 g de sal
  • 1 ou per pinzellar
  • Sal grossa o escates de sal
  • Farcit
  • Mató Pastoret
  • 1 cebolleta

Elaboració

  1. Fer un preferment amb 100 g de farina fornera, 100 g d’aigua i tot el llevat de fleca, per millorar el sabor i la conservació.
  2. Barrejar tot be en un bol, tapar i deixar fermentar fins que hagi pujat.
  3. Barrejar la resta dels ingredients i pastar fins que la massa estigui llisa i elàstica.
  4. Fer una bola amb ella, posar-la en un bol amb oli i deixar que doble el volum.
  5. Quan hi hagi fermentat, col·locar la massa sobre la taula, i dividir-la en 12 porcions iguals.
  6. Rodar cadascuna d’elles en un cilindre i deixar reposar perquè es relaxi, ja que la massa es resistirà a ser estirada.
  7. Formar els pretzels donant-li la seva forma tradicional de llaç. Deixar fermentar els llaços disposats sobre la placa de forn.
  8. Quan han pujat, però no doblegat el volum, pinzellar els pretzels amb l’ou batut i repartir per damunt una mica de sal grossa.
  9. Cuinar en el forn amb addició de vapor a 240º uns 11-13 minuts, fins que estiguin ben daurats.Treure i refredar sobre reixeta.
  10. Una vegada llests, obrir-los per la meitat, i afegir el Mató tradicional amb la part verda d’una cebolleta picada.

Compartir aquesta recepta

RECEPTES RELACIONADES

Crema de remolatxa amb Quefir Pastoret

Butter Chicken amb Curry i Iogurt Ecològic Natural

Utilizamos cookies, propias y de terceros, y otras técnicas de rastreo para gestionar, optimizar, analizar, facilitar y personalizar la navegación en esta página web. Si deseas más información sobre cómo utilizamos las cookies, puedes consultar nuestra Política de Cookies. Puedes aceptar todas las cookies clicando “Aceptar”, o configurarlas o deshabilitarlas clicando:    Configurar cookies
Privacidad