Mona de Pasqua

1. Trencar els ous en un bol petit i barrejar una mica, col·locar aproximadament 1 ou i ½ en el bol del robot de cuina i reservar una mica per a pintar la mona.
2. Col·locar també l’aigua, la farina, el sucre, la sal i el llevat i barrejar fins a obtenir una massa.
3. Finalment, agregar la mantega tova a trossets sense deixar de pastar amb el ganxo fins que s’hagi incorporat per complet.
4. Continuar pastant durant uns 10′ fins a tenir una massa elàstica i homogènia.
5. Col·locar la massa en un bol greixat, tapar amb un drap de cuina i deixar reposar en un lloc càlid entre 2 a 4 h fins que hagi duplicat el seu volum.

Per al muntatge de la mona

1. Retirar la massa de la nevera i dividir en dues parts.
2. Estirar les masses en un rectangle d’uns 5 mm de gruix.
3. Untar la massa amb la Crema Ecològica de Xocolata Pastoret i escampar per tota la superfície amb l’ajuda d’una espàtula i empolvorar les avellanes trossejades.
4. Enrotllar des de l’extrem més ample com si estiguéssim enrotllant un tronc, fent una mica de pressió.
5. Portar el tronc al congelador durant 15′, perquè sigui més fàcil de tallar després.
6. Tallar el rotllo per la meitat de manera longitudinal per a exposar el farciment.
7. Per fer el trenat, col·locar una meitat damunt de l’altra, en forma de creu. Començar a trenar, intercalant l’extrem inferior amb el superior i així successivament fins a obtenir una trena simple. Repetir el mateix amb l’altra meitat de la creu.
8. Unir els dos extrems de la trena per a formar una corona i col·locar-la en paper vegetal sobre una safata per a forn.
9. Tapar i deixar fermentar en un lloc càlid almenys 2 h o fins que dupliqui la seva grandària.

Enfornat

1. Quan la mona hagi duplicat el seu volum, preescalfar el forn a 180 °C amb ventilació a dalt i avall.
2. Pinzellar la mona amb l’ou batut restant i enfornar durant 30′ o fins que, en inserir un escuradents, no quedin restes de massa enganxats.
3. Si la mona comença a daurar-se molt ràpid, pots tapar-ho amb paper d’alumini.
4. Retirar del forn i deixar refredar. Decorar la mona amb fruites fresques i ous de xocolata.
5. Servir acompanyat de Crema de Xocolata Pastoret.