Coca de Sant Joan sense sucre amb Quefir 0%

Demà és revetlla de Sant Joan! La nit més curta de l’any ja s’acosta. Com el celebrareu? Nosaltres us proposem fer-ho amb unes postres tradicionals per a aquestes dates però amb un toc saludable. Una coca de Sant Joan sense sucre! Però amb molt de sabor.

El producte utilitzat en aquesta RECEPTA és:

sense gluten

sense sucres afegits

0% matèria grassa

Ingredients

Per al pre-ferment

  • 50 ml de quefir 0% Pastoret
  • 40 g de farina de força
  • 3 g de llevat sec de fleca

Per a la massa de coca:

  • 220 g de farina de força
  • 20 ml de stevia o edulcorant natural
  • 1 ou de gallines en llibertat
  • 30 ml de Quefir 0% Pastoret
  • 90 g de pre-ferment
  • 20 ml d’oli d’oliva

Per a la crema pastissera

  • 1 ou de gallines en llibertat
  • 125 ml de Quefir 0% Pastoret
  • 10 g de midó de blat de moro
  • 1 cullerada de stevia o edulcorant natural

Per a decorar la coca

  • 1 ou de gallines en llibertat
  • 50 g d’ametlles en làmina

Elaboració

  1. En un bol barrejar el quefir, la farina de força i el llevat. Deixar reposar durant 15′.
  2. En un altre bol barrejar la farina de força, la stevia, l’ou, el quefir, l’oli d’oliva i el pre-ferment reposat.
  3. Pastar amb les mans fins a tenir una massa llisa i homogènia que s’enlairi de la superfície.
  4. Tapar la massa i deixar fermentar durant 2h fins que dupliqui el seu volum.
  5. Mentrestant, fer la crema pastissera: en un bol batre l’ou amb el midó de blat de moro fins que no quedin grumolls, reservar.
  6. En un cassó barrejar el quefir amb la stevia, escalfar a foc sota fins que comenci a bullir i tirar la mescla calenta a l’ou, sense deixar de remoure.
  7. Tornar tot al foc i cuinar a foc baix sense deixar de remoure, durant 2′ fins que la crema espesseixi i comenci a fer bombolles.
  8. Retirar del foc i passar a un recipient. Tapar amb paper film al contacte. Refrigerar.
  9. Quan la massa hi hagi llevat, estirar un rectangle de 5 mm de gruix i col·locar sobre una safata per a forn amb paper vegetal.
  10. Deixar fermentar novament durant 1 hora.
  11. Pintar la coca amb ou batut i disposar la crema pastissera en una màniga amb filtre i decorar la coca amb la crema pastissera en forma de rombes.
  12. Acabar amb ametlles en làmines i enfornar durant 20′ a 180 °C o fins que la coca estigui daurada.

Compartir aquesta recepta

RECEPTES RELACIONADES

Pancakes de Plàtan

Parfait de Crema Ecològica de Xocolata Pastoret i Granola Casera

Utilizamos cookies, propias y de terceros, y otras técnicas de rastreo para gestionar, optimizar, analizar, facilitar y personalizar la navegación en esta página web. Si deseas más información sobre cómo utilizamos las cookies, puedes consultar nuestra Política de Cookies. Puedes aceptar todas las cookies clicando “Aceptar”, o configurarlas o deshabilitarlas clicando:    Configurar cookies
Privacidad