Coca de Sant Joan sense sucre amb Quefir 0%

Demà és revetlla de Sant Joan! La nit més curta de l’any ja s’acosta. Com el celebrareu? Nosaltres us proposem fer-ho amb unes postres tradicionals per a aquestes dates però amb un toc saludable. Una coca de Sant Joan sense sucre! Però amb molt de sabor.

El producte utilitzat en aquesta RECEPTA és:

0% matèria grassa

sense gluten

sense sucres afegits

Ingredients

Per al pre-ferment

50 ml de quefir 0% Pastoret
40 g de farina de força
3 g de llevat sec de fleca

Per a la massa de coca:

220 g de farina de força
20 ml de stevia o edulcorant natural
1 ou de gallines en llibertat
30 ml de Quefir 0% Pastoret
90 g de pre-ferment
20 ml d’oli d’oliva

Per a la crema pastissera

1 ou de gallines en llibertat
125 ml de Quefir 0% Pastoret
10 g de midó de blat de moro
1 cullerada de stevia o edulcorant natural

Per a decorar la coca

1 ou de gallines en llibertat
50 g d’ametlles en làmina

Elaboració

En un bol barrejar el quefir, la farina de força i el llevat. Deixar reposar durant 15′.
En un altre bol barrejar la farina de força, la stevia, l’ou, el quefir, l’oli d’oliva i el pre-ferment reposat.
Pastar amb les mans fins a tenir una massa llisa i homogènia que s’enlairi de la superfície.
Tapar la massa i deixar fermentar durant 2h fins que dupliqui el seu volum.
Mentrestant, fer la crema pastissera: en un bol batre l’ou amb el midó de blat de moro fins que no quedin grumolls, reservar.
En un cassó barrejar el quefir amb la stevia, escalfar a foc sota fins que comenci a bullir i tirar la mescla calenta a l’ou, sense deixar de remoure.
Tornar tot al foc i cuinar a foc baix sense deixar de remoure, durant 2′ fins que la crema espesseixi i comenci a fer bombolles.
Retirar del foc i passar a un recipient. Tapar amb paper film al contacte. Refrigerar.
Quan la massa hi hagi llevat, estirar un rectangle de 5 mm de gruix i col·locar sobre una safata per a forn amb paper vegetal.
Deixar fermentar novament durant 1 hora.
Pintar la coca amb ou batut i disposar la crema pastissera en una màniga amb filtre i decorar la coca amb la crema pastissera en forma de rombes.
Acabar amb ametlles en làmines i enfornar durant 20′ a 180 °C o fins que la coca estigui daurada.

Coca de Sant Joan sense sucre amb Quefir 0%

El producte utilitzat en aquesta RECEPTA és:

0% matèria grassa

sense gluten

sense sucres afegits

Ingredients

Elaboració

Compartir aquesta recepta

RECEPTES RELACIONADES

Remolatxa Rostida amb Iogurt Ecològic Natural 0% Pastoret

Sopa de Meló amb Cruixent de Pernil i Iogurt Artesanal Natural 0%

TELÈFON

ADREÇA

EMAIL